Gentileza Revista "Ámbito Premium"
Alejandro Frango
Luego de recibirse de profesor de Filosofía en la Universidad de Buenos Aires, viaja a Londres para realizar un postgrado sobre Hobbes y el liberalismo. Allí fortalece su relación con la gastronomía pasando por casi todos los trabajos de restauranteur: lavaplatos, mozo, encargado de compras y gerente. Durante su tiempo en Londres, funda el exitoso emprendimiento de empanadas “Candombe” y organiza el Argentine Food Festival en Chelsea.
Convencido de que viajar es indispensable y vivir no lo es, deja todo para conocer Francia. Allí se instala en Saussine, al pie del Mont Bouquet, en el distrito de Lussan, Departamento Gard, en la Provence. Profundiza sus conocimientos culinarios estudiando con un enólogo y realizando trabajos en la vendimia. Viaja a la India involucrándose de lleno en esa región, considerada el templo más grande de especias. Posteriormente, realiza más recorridos por España, Italia, Grecia, Turquía…Desde entonces, sus viajes nunca cesaron.
De vuelta en Buenos Aires, divide su tiempo entre la enseñanza de filosofía, literatura, turismo y gastrosofía.
El gastrósofo.
Bajo su creencia de que “sin alimento no hay pensamiento”, tras años de avocarse a la literatura y la filosofía, comienza a profundizar sus estudios en la historia culinaria, dando inicio a lo que hoy es Gastrosofía.
Su labor en la disciplina comienza en 1992 con una serie de artículos gastrosóficos que realizó para la columna Inglenook del periódico After Hours. Posteriormente, realiza el editorial y la columna “El topo gastrósofo” en el programa radial de Fernando Pérez Morales “El Topo Urbano” en FM 95.5 San Isidro Labrador.
Más tarde, realiza el programa de TV, “Secretos y Sabores” para VCC Canal 35 y comienza a dictar talleres de Gastrosofía en La Boutique del Libro de San Isidro, Club Francés de Buenos Aires, Asociación Argentina de Ecónomas y Gastrónomas, Asociación Vitivinícola Argentina, etc. Se destacó además brindando ciclos de charlas y seminarios de la materia en prestigiosos hoteles, posadas de campo y centros culturales, además de sus famosas “Veladas gastrosóficas” donde realizaba exposiciones temáticas gastrosóficas acompañadas del menú a tono de Chefs como Diego García Tedesco, entre otros.
Como expositor, formó parte de las Jornadas de Patrimonio Gastronómico: “Lo que revelan las cocinas” en la Primera Muestra sobre la alimentación en el Arte, de la Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad de Buenos Aires, del Argentinian Wine Testing en el Festival “Film & Wines” en Cannes, del ciclo de charlas “Cultura Culinaria” en el Centro Cultural Rojas (UBA) y del ciclo de charlas “Encuentro de Arte y Tecnología” por el Centro Cultural Rojas (UBA) y el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
En el área de docencia, fue distinguido con el Premio “Vocación Académica” por la Fundación El Libro. Fue docente titular de la materia Gastrosofía en la Escuela de Cocina de Belgrano. Actualmente es docente titular de las materias Gastrosofía, Historia de las Ideas y Filosofía en Ott College.
Fue ejerciendo su labor como Profesor que conoce a estudiantes interesados en Gastrosofía y decide fundar el Centro de Estudios Gastrosóficos en el año 2008. Desde entonces, realizan estudios y exposiciones sobre distintos temas investigados.
Además, desde sus inicios en la disciplina, realizó varias columnas gastrosóficas para diferentes periódicos zonales y fue entrevistado para periódicos y revistas como: La Nación, Clarín, Buenos Aires Herald, El Cronista, Cuisine & Vins, Mia Casa, Lugares, Apertura, El Federal, Clase Ejecutiva, Para Tí, entre otros.
Su labor en Turismo.
Posee 25 años de experiencia como Guía de Turimo especializado en la ciudad de Buenos Aires, donde creó las caminatas “Borgeana” (declarada de interés cultural por la ley nº 41 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires) y “Rayuela”. Viajó por más de 60 países. Vivió 4 años en Europa y 6 meses en la India. Es docente titular de la materia “Guía de turismo” en Ott College. Escribió para La Geoguide Argentina 2008, editorial Gallimard el artículo "Balade littéraire à Buenos Aires" y fue corresponsal para la guía Cartoville de Buenos Aires en 2008. Fue entrevistado, además, por periódicos y revistas de Argentina y Brasil .
Luego de recibirse de profesor de Filosofía en la Universidad de Buenos Aires, viaja a Londres para realizar un postgrado sobre Hobbes y el liberalismo. Allí fortalece su relación con la gastronomía pasando por casi todos los trabajos de restauranteur: lavaplatos, mozo, encargado de compras y gerente. Durante su tiempo en Londres, funda el exitoso emprendimiento de empanadas “Candombe” y organiza el Argentine Food Festival en Chelsea.
Convencido de que viajar es indispensable y vivir no lo es, deja todo para conocer Francia. Allí se instala en Saussine, al pie del Mont Bouquet, en el distrito de Lussan, Departamento Gard, en la Provence. Profundiza sus conocimientos culinarios estudiando con un enólogo y realizando trabajos en la vendimia. Viaja a la India involucrándose de lleno en esa región, considerada el templo más grande de especias. Posteriormente, realiza más recorridos por España, Italia, Grecia, Turquía…Desde entonces, sus viajes nunca cesaron.
De vuelta en Buenos Aires, divide su tiempo entre la enseñanza de filosofía, literatura, turismo y gastrosofía.
El gastrósofo.
Bajo su creencia de que “sin alimento no hay pensamiento”, tras años de avocarse a la literatura y la filosofía, comienza a profundizar sus estudios en la historia culinaria, dando inicio a lo que hoy es Gastrosofía.
Su labor en la disciplina comienza en 1992 con una serie de artículos gastrosóficos que realizó para la columna Inglenook del periódico After Hours. Posteriormente, realiza el editorial y la columna “El topo gastrósofo” en el programa radial de Fernando Pérez Morales “El Topo Urbano” en FM 95.5 San Isidro Labrador.
Más tarde, realiza el programa de TV, “Secretos y Sabores” para VCC Canal 35 y comienza a dictar talleres de Gastrosofía en La Boutique del Libro de San Isidro, Club Francés de Buenos Aires, Asociación Argentina de Ecónomas y Gastrónomas, Asociación Vitivinícola Argentina, etc. Se destacó además brindando ciclos de charlas y seminarios de la materia en prestigiosos hoteles, posadas de campo y centros culturales, además de sus famosas “Veladas gastrosóficas” donde realizaba exposiciones temáticas gastrosóficas acompañadas del menú a tono de Chefs como Diego García Tedesco, entre otros.
Como expositor, formó parte de las Jornadas de Patrimonio Gastronómico: “Lo que revelan las cocinas” en la Primera Muestra sobre la alimentación en el Arte, de la Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad de Buenos Aires, del Argentinian Wine Testing en el Festival “Film & Wines” en Cannes, del ciclo de charlas “Cultura Culinaria” en el Centro Cultural Rojas (UBA) y del ciclo de charlas “Encuentro de Arte y Tecnología” por el Centro Cultural Rojas (UBA) y el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
En el área de docencia, fue distinguido con el Premio “Vocación Académica” por la Fundación El Libro. Fue docente titular de la materia Gastrosofía en la Escuela de Cocina de Belgrano. Actualmente es docente titular de las materias Gastrosofía, Historia de las Ideas y Filosofía en Ott College.
Fue ejerciendo su labor como Profesor que conoce a estudiantes interesados en Gastrosofía y decide fundar el Centro de Estudios Gastrosóficos en el año 2008. Desde entonces, realizan estudios y exposiciones sobre distintos temas investigados.
Además, desde sus inicios en la disciplina, realizó varias columnas gastrosóficas para diferentes periódicos zonales y fue entrevistado para periódicos y revistas como: La Nación, Clarín, Buenos Aires Herald, El Cronista, Cuisine & Vins, Mia Casa, Lugares, Apertura, El Federal, Clase Ejecutiva, Para Tí, entre otros.
Su labor en Turismo.
Posee 25 años de experiencia como Guía de Turimo especializado en la ciudad de Buenos Aires, donde creó las caminatas “Borgeana” (declarada de interés cultural por la ley nº 41 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires) y “Rayuela”. Viajó por más de 60 países. Vivió 4 años en Europa y 6 meses en la India. Es docente titular de la materia “Guía de turismo” en Ott College. Escribió para La Geoguide Argentina 2008, editorial Gallimard el artículo "Balade littéraire à Buenos Aires" y fue corresponsal para la guía Cartoville de Buenos Aires en 2008. Fue entrevistado, además, por periódicos y revistas de Argentina y Brasil .